부드럽고 맛있게 삶는 '시래기 삶는법'
부드럽고 맛있는 시래기 삶는 법
시래기, 어떻게 부드럽게 삶을까요?
무청을 말린 시래기는 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부한 건강식품입니다. 그 중에서도 식이섬유가 특히 많은데, 무시래기의 35% 이상이 식이섬유로 이루어져 있답니다.
식이섬유는 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방하며, 위와 장에 머물면서 포만감을 주어 비만 예방에도 도움을 줍니다. 또한 베타카로틴과 클로로필이 풍부해 항산화 효과도 있죠.
그런데 말린 시래기를 잘못 삶으면 너무 질겨져서 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 오늘은 시래기를 부드럽고 맛있게 삶는 방법을 알려드리겠습니다.
시래기 삶는 법
1. 시래기를 물에 한 번 씻어서 물기를 빼줍니다.
2. 찬물에 끓는 물을 섞어 약 40도 정도의 따뜻한 물을 만들고, 시래기를 30분 정도 불려줍니다.
3. 큰 냄비에 시래기가 충분히 잠길 정도의 찬물을 붓고, 설탕 4큰술을 넣어 잘 녹여줍니다.
4. 40분 동안 천천히 삶아줍니다. 설탕을 넣으면 삶는 시간이 줄고 냄새도 없어집니다.
5. 삶은 시래기를 찬물에 3-4시간 담구어 특유의 냄새를 제거합니다. 중간에 물도 갈아줍니다.
6. 물기를 살짝 제거하고, 섬유질이 강한 부분은 제거합니다.
7. 4-5cm 길이로 잘라 지퍼백에 담아 냉동 보관합니다.
시래기 삶는 팁
- 압력밥솥에서 15분 삶으면 시간을 단축할 수 있습니다.
- 냉동 보관할 때는 약간의 물기가 있는 상태가 좋습니다.
- 오래된 시래기는 2-3시간 정도 뜸들이면서 식혀주세요.
맛있는 시래기 요리
삶은 시래기는 국, 찌개, 볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 시래기 나물은 구수한 맛이 일품이죠.
삶은 시래기에 된장, 마늘, 국간장, 멸치액젓 등을 넣고 볶아주면 시래기 나물이 완성됩니다. 여기에 들깨가루를 넣어주면 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.
시래기 나물은 보름 요리나 명절 음식에도 잘 어울리답니다. 부드럽고 맛있게 삶은 시래기로 맛있는 한 끼 만들어보세요!